毎日の献立やお菓子作りにとっても役立つレシピサイト「レタスクラブネット」がこの春リニューアルしました。
それを記念して、わが家の冷たい「夏の麺」 投稿レシピコンテストを実施しています。 
私も、最近、好んで作っているサラダうどんのレシピを投稿します。
蒸し鶏と水菜のスパイシーサラダうどん
【材料】（２人分）
稲庭うどん ２食分
水菜 1/2ワ
鶏もも肉 1/2枚
生姜 1/2片
ねぎの青い部分 ５cm
しらす干し 大さじ１
白髪ねぎ １０cm分
●ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
ゆず胡椒 小さじ1/2
めんつゆ 小さじ１
しょうゆ 少々
塩・酒・胡椒
【作り方】
１ 耐熱皿に鶏もも肉、塩少々、酒をヒタヒタに入れ、ねぎの青い部分、生姜を包丁でたたいて並べ、ふんわりと、ラップをして、電子レンジ（600W）に３分かけ、鶏肉に火を通す。鶏肉の粗熱がとれたら、手で粗く裂く。
２ うどんをゆでる。
３ フッ素樹脂加工のフライパンにしらす干しを入れ、少し色づくまで空炒りする。
４ 水菜は５cm長さに切る。
５ ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、水菜、蒸し鶏、白髪ねぎを加えてあえる。
６ うどんがゆで上がったら、氷水にとり、麺をしめ、よく水気をきる。
７ うどんを皿に盛り、�イ鬚里察↓�をちらし、胡椒少々をふる。
麺を少なめにしているので、うどんが見えません。
でも、これでも、下には、うどんが潜んでいるんですよ。
カリカリのじゃこと水菜のシャキシャキした歯触りが心地いいです。
スパイシーというのは、マイルドなマヨネーズにゆず胡椒を入れているからです。
ピーナッツを粗く刻んだものをかけたり、蒸し鶏の代わりに、豚肉のスライスをしゃぶしゃぶしたものを加えても、美味しいです。
【関連カテゴリー】
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ありがとうございます
です。
ゆずコショウを入れるとぴりっとしていいですよね。
今度つくってみようかな♪