ゴゴサタで、松平健さんが、美味しくて、カラダに優しいヘルシーハンバーグを作っていました。
肉の量を減らす代わりに、豆腐・春雨を入れています。ハンバーグに豆腐を入れるのはよくあるけど、さらに、春雨入りです。春雨は、よく、しゅうまいに入っていたりしますが、ハンバーグに入れるのは斬新じゃないですか。＾＾野菜とはまた違った、プチプチした食感を楽しめるし、春雨が旨みをすってくれますね。また、春雨は、カロリーが低く、解熱・利尿効果が期待できるそうです。
また、歯ごたえのあるごぼう・ふっくら仕上げる山芋粉を入れるなど、食感に変化がでるように、工夫されています。
ソースは、たっぷりのおろし玉ねぎの入ったポン酢ソースです。血液サラサラになりそう・・・
付け合せの野菜は、たっぷりの春の蒸し野菜です。
健康が気になる大人も嬉しいハンバーグです。
【材料】（４人前）
●ハンバーグのたね
ごま油 適量、しいたけ ４０ｇ、ごぼう ４０ｇ、玉ねぎ ８０ｇ、塩・こしょう 適量、春雨 １００ｇ、醤油 大さじ２、豚ひき肉 ３００ｇ、豆腐 1/2丁、卵白 ３０ｇ、ウスターソース 大さじ２、山芋の粉 ６０ｇ、酒 適量、
●オニオンソース
玉ねぎ ９０ｇ、ポン酢 ９０ｃｃ、みりん 小さじ２
●蒸し野菜
ブロッコリー 1/2束、キャベツ 1/2玉にんじん 1/3本、さやえんどう ８本、じゃがいも 1/2個
【作り方】
１ 蒸し野菜作り
適当な大きさに切った野菜（キャベツ、じゃがいも、ブロッコリー、さやえんどう、にんじん）を蒸す。
★鍋で蒸せば野菜自身の水分で蒸すことになり甘味倍増!!
★蒸し器がなければ、鍋にザルをのせ、蓋をすればＯＫ!!健さんは、このやり方で作っていました。
２ ハンバーグ作り
�．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�をしき、みじん切りしたしいたけ、ごぼう、玉ねぎを炒める。塩、こしょうで味付けし、さらに戻して適当な大きさに切った春雨を加えて炒める。
★野菜を炒めることで余分な水分が飛び、甘味が増す。
�⊂潴�を加え炒めた後、ボールにあげて荒熱を取る。
�Ｎ笋瓩燭蕁�豚ひき肉と、手で潰した豆腐、ウスターソース、卵白、山芋の粉を加えてよく混ぜる。
※山芋の粉でフワフワの食感に! ウスターソースで旨味をプラス!!
�ぜ蠅諒燭北�を塗り、キャッチボールをするように、丁寧に空気を抜いた後、棒状に成型する。
※ラップを張ったバットの裏側で成型すれば、まな板を汚さずに済むと、ちょっと、したアイディアを披露していました。
�デ�したフライパンにごま油を入れ、ハンバーグを焼く。
��焼き色がついたところで、酒を入れ蒸し焼きにする。
※酒を入れることで、フワッと焼き上がり、火が入るのも早くなる。
３ オニオンソース作り
�ゞ未佑�をすりおろす。
★玉ねぎは冷蔵庫で冷やすことで、涙が出にくくなる。
�△垢辰振未佑�、ポン酢、みりんを入れ混ぜる。
４ 梅干ご飯作り
叩いた梅干、白ごま、ご飯を混ぜる。茶碗に盛る。
５ 仕上げ
�．魯鵐弌璽阿瞭�ったフライパンにオニオンソースを入れて軽く温める。
�▲魯鵐弌璽阿半�し野菜をお皿に盛り付け、上からオニオンソースを掛けて、できあがり。
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ありがとうございます
始めましてぇ〜
ジュルジュル
(=^ρ^=)
メモさせていただきます〜
ココも最近 豆腐 春雨使ったヘルシーメニューにレパートリーが無くて ２キロ太っちゃったので さっそく作っちゃお