松平健さんの出身地・名古屋のきしめんをイメージし、中華麺を平打ちに、肉味噌には、愛知県の八丁味噌を使った、マツケンラーメン。
「バニラ気分」×行列の人気ラーメン店「麺屋武蔵」のコラボでできたオリジナルラーメンです。
HOT FANTASY ODAIBAでしか食べられないレシピを家庭用に紹介しています。
【材 料】 ４人前
ごま油…適量、玉ねぎ…５０ｇ、にんにく…１かけ、しょうが…１かけ、唐辛子…１本、
豚ひき肉…２００ｇ、干し椎茸…３枚、長ねぎ…１／３本
酒…大さじ１、八丁味噌…３０ｇ、干し椎茸戻し汁…１５０ｃｃ、砂糖…大さじ１、
塩…小さじ１、醤油…小さじ１、オイスターソース…大さじ１／２、
酢…小さじ１
片栗粉…１５ｃｃ、パルメザンチーズ…少々
スープ…適量、中華麺…４玉、こしょう…少々、煮玉子…２個、水菜…適量
【作り方】
１ 肉味噌作り
�．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を入れ、玉ねぎ、すりおろしにんにく、おろししょうが、唐辛子を入れ香りが出るまで炒める。
松平健さんが、何気に使っているテフロンのフライパンの形がちょっと、面白かったです。でも、この形が、誰でも、鍋振りが簡単にできる形なのだそうです。そんな工夫がされたものなら、てっきり、日本製なのかと思ったら、イタリア製でした。
>>松平健さんが使っていたイタリア製のユニークな形のフライパン
��干し椎茸、長ねぎ、豚ひき肉を加えさらに炒め、酒を加える。
��酒で溶いた八丁味噌に、干ししいたけの戻し汁、砂糖、塩、醤油、オイスターソースを加えた物を、炒めた肉味噌に加え水分を飛ばすまでじっくりと炒め、酢を加える。
●マツケンポイント
酢をほんの少し加えることで、味を引き締める！！
�ぅ繊璽困畔匏�粉を加えさらに炒める。
２ ラーメン作り
たっぷりのお湯で、中華麺を茹でる。
麺が茹で上がったら、しっかりと湯きりする。
４ 盛り付け
温めた丼にスープを入れ、茹で上がった麺に、水菜、肉味噌、煮玉子をのせたら出来上がり。
肉味噌は、ご飯・うどん・パスタにかけても美味しいそうです。また、豆腐を入れ、中華スープを足せば、麻婆豆腐になります。松平健さんが、白いご飯の上にのせて食べているのが、とても美味しそうでした。
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■ マツケンレシピ
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