マツケン流 豆乳鍋のお薦めポイントは、
【豆乳】レシチンは記憶力・集中力アップに!!
大豆イソフラボンは美肌に効果あり
と、女性にとっては、、美肌鍋という点が非常に魅力です。
さらに、マツケンレシピは、おしゃれで、味もこっています。
【マスカルポーネ】イタリア産の甘味のあるクリームチーズ
を入れてコクをだしているのが、ユニーク。
以下、レシピです。
マツケン流 豆乳鍋
【材 料】４人前
豆乳 ６００ｃｃ
かつおだし ６００ｇ
塩 小さじ１
酒 ５０ｃｃ
鍋用しょうが １０ｇ
練りがらし １０ｇ
マスカルポーネチーズ ３０ｇ
◆肉団子◆
豚ひき肉 ２００ｇ
黄ニラ ３０ｇ
れんこん １５ｇ
肉団子用しょうが ５ｇ
卵 １／２個
ゆずこしょう ３ｇ
白菜 １／８株
長ねぎ １本
椎茸 ８枚
えのき茸 １袋
舞茸 １パック
しめじ １パック
三つ葉 １束
ホワイトアスパラガス ４本
ニラ １束
くず切り ５０ｇ
豆腐 １丁
◆つけダレ◆
白ごま 大さじ５
麺つゆのもと ３００ｃｃ
水 １００ｃｃ
ラー油 小さじ１
練りごま ３０ｇ
◆マツケン流 豆乳味噌ラーメン◆
味噌 ４０ｇ
万能ねぎ 適量
にんにく ５ｇ
中華麺 ２玉
白ごま ３０ｇ
【作り方 】
１ 具材の下ごしらえ
生ホワイトアスパラガスの皮をむき縦半分に切る。
椎茸に飾り包丁を入れる。
２ つけダレ作り
シェイカーにごまを入れシャカシャカ振り、すり胡麻を作る。
>>松平健さんが使っていたバーテンダーのシェイカーのような調理器具
麺つゆの素に、すりごま、水、練りごま、ラー油を加え合わせる 。
３ 鍋作り
①まず、肉団子を作る。
ビニール袋に、豚ひき肉、れんこん、黄ニラ、酒、塩、ゆずこしょう、黒こしょう、 しょうが、卵を加え、ビニールの上から揉むようにして、よく混ぜる。
マツケンポイント：れんこんを入れることで、食感がアップ
ビニール袋の先を切り、押し出せば、手も汚れない。
②かつおだしを一煮立ちさせ、塩を入れる。
マツケンポイント：塩を入れることでたんぱく質を早く固め、肉団子の旨味を逃がさない。
③豚団子を鍋に入れ、火が通ったら一旦、鍋から取り出す。
④鍋に豆乳、しょうが、酒、練りがらしを加える。
⑤椎茸、生ホワイトアスパラガス、舞茸、えのき茸、しめじ、白菜、セリ、ニラ、長ねぎ、くず切り、豆腐、三つ葉を入れひと煮立ちさせる。
マツケンポイント：キノコキトサンは摂取した脂肪の吸収を抑制
血液中の中性脂肪やコレステロール上昇を抑える効果も
⑥マスカルポーネチーズを加え入れる 。
マツケンポイント：マスカルポーネチーズでコクをプラス
⑦具材が煮立ったら、豆乳鍋の出来上がり。
４ 豆乳味噌ラーメン
鍋のしめは、残ったスープに味噌、にんにく、ごま、万能ねぎを入れ、ラーメンを加えていただきます。
とんこつラーメンのようなコクがあるそうです。
人気ブログランキングに参加しています。
と、思ってくださった方は、クリックしていただけると、嬉しいです。
ありがとうございます
