かもめ食堂のパンフレットに書かれている、シナモンロール：Korvapuustiのレシピです。
シナモンロール：Korvapuusti
【材料】
強力粉 ･･･600g
牛乳（30〜40℃に温めておく） ･･･380cc
バター（溶かしておく） ･･･60〜80g
-A-
生イースト ･･･30g（ドライイーストの場合 ･･･12g）
グラニュー糖 ･･･150g
卵 ･･･1個
カルダモン（粗引き） ･･･小さじ1/2
-B-
バター（溶かし） ･･･40g
グラニュー糖 ･･･60g
シナモン ･･･適宜
-C（仕上げ）-
卵（溶いておく） ･･･1/2個
ワッフルシュガー ･･･適宜
【作り方】
１ 大きめのボールにAをすべていれ、ホイッパーでよくすりまぜる。
（ドライイーストの場合60ccくらいの温めた牛乳で溶き、2〜3分おいてから、他の材料と混ぜる。）
２ �，傍軻�を入れたらよく混ぜ、粉を、2〜3回に分けて、手でこねながら入れる。
全体がなじんだら、バターを徐々にいれ、よくこね、ませる。
丸くなめらかにまとめ、ふきんをかけ、暖かいところに置き、２倍になるまで、30〜40分一次発酵させる。
３ 発酵した2を、二つに分け、空気を抜きながらめん棒で、20×35cm位の大きさに伸ばす。
４ Bの溶かしバターを20gをハケで全体にのばし（上下の端は、ぬらない。）グラニュー糖シナモンを、全体にふり、生地の左端からキュッと巻いていく。
最後は、指でつまんでとめ、巻き終わりを下にして置く。
５ ナイフなどで、扇がたになるように端から斜めに切る。
細いところを、上に向け、両手の小指でおさえ、かたちをつくる。
オーブンシートをひいた鉄板にのせ、ふきんをかけて10分おく。
オーブンを、200℃に予熱しておく。
６ 10分たった生地にハケで卵を塗り、粒状の砂糖をのせ、オーブンにいれ、温度を180℃に下げる。
6〜7分たったら、鉄板をまわし、前後を入れかえさらに5〜6分いい色になるまで焼く。合計13分くらい。
７ 残りの半分も同じ作業で焼き上げる。
検索してみたら、アエラのシネマ食堂で、シナモンロールの作り方の動画を公開していました。
「シネマ食堂」はWebでも公開中！
かもめ食堂のパンフレットのものと、一部異なりますが、やはり、動画は分かりやすいです。
シネマ食堂
☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*☆*ﾟ
久しぶりに、（NHK BSで）かもめ食堂を観ました。
【材料】
強力粉 ･･･600g
牛乳（30〜40℃に温めておく） ･･･380cc
バター（溶かしておく） ･･･60〜80g
-A-
生イースト ･･･30g（ドライイーストの場合 ･･･12g）
グラニュー糖 ･･･150g
卵 ･･･1個
カルダモン（粗引き） ･･･小さじ1/2
-B-
バター（溶かし） ･･･40g
グラニュー糖 ･･･60g
シナモン ･･･適宜
-C（仕上げ）-
卵（溶いておく） ･･･1/2個
ワッフルシュガー ･･･適宜
【作り方】
１ 大きめのボールにAをすべていれ、ホイッパーでよくすりまぜる。
（ドライイーストの場合60ccくらいの温めた牛乳で溶き、2〜3分おいてから、他の材料と混ぜる。）
２ �，傍軻�を入れたらよく混ぜ、粉を、2〜3回に分けて、手でこねながら入れる。
全体がなじんだら、バターを徐々にいれ、よくこね、ませる。
丸くなめらかにまとめ、ふきんをかけ、暖かいところに置き、２倍になるまで、30〜40分一次発酵させる。
３ 発酵した2を、二つに分け、空気を抜きながらめん棒で、20×35cm位の大きさに伸ばす。
４ Bの溶かしバターを20gをハケで全体にのばし（上下の端は、ぬらない。）グラニュー糖シナモンを、全体にふり、生地の左端からキュッと巻いていく。
最後は、指でつまんでとめ、巻き終わりを下にして置く。
５ ナイフなどで、扇がたになるように端から斜めに切る。
細いところを、上に向け、両手の小指でおさえ、かたちをつくる。
オーブンシートをひいた鉄板にのせ、ふきんをかけて10分おく。
オーブンを、200℃に予熱しておく。
６ 10分たった生地にハケで卵を塗り、粒状の砂糖をのせ、オーブンにいれ、温度を180℃に下げる。
6〜7分たったら、鉄板をまわし、前後を入れかえさらに5〜6分いい色になるまで焼く。合計13分くらい。
７ 残りの半分も同じ作業で焼き上げる。
検索してみたら、アエラのシネマ食堂で、シナモンロールの作り方の動画を公開していました。
「シネマ食堂」はWebでも公開中！
かもめ食堂のパンフレットのものと、一部異なりますが、やはり、動画は分かりやすいです。
シネマ食堂
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久しぶりに、（NHK BSで）かもめ食堂を観ました。
