このあいだ、ゴゴサタを観ていたら、松平健さんが、マツケン流 マンゴー豆腐というデザートを作っていました。
毎週、いつも、ユニークなオリジナルメニューですが、この、マツケン流マンゴー豆腐は、特別、変わっているんです。
使う材料が・・・
マンゴー＋豆腐＋黒砂糖＋八角＋黒胡椒＋オリーブオイル＋蜂蜜＋わさび
なんですよぉ〜。
あまりに想像を絶する過激な組み合わせに、作っている途中で、オセロの白い方のお姉さんが、
「もしかして、コレ、初めての失敗・・・
」
なんて、正直に思ったことを口にしていて・・・、ちょっと、可笑しかった。
でも、試食タイムになると、皆さんそろって、大絶賛
コレは、ぜひ作ってみたくて、作ってしまいました。（笑）
マツケン流 マンゴー豆腐
【材料】
マンゴー ４切れ
ざる豆腐 ４０ｇ
黒砂糖、八角、黒胡椒、オリーブオイル、塩、蜂蜜、わさび 各適量
【作り方】
１ 包丁でマンゴーの皮をむき、薄くスライスする。
豆腐に黒砂糖をまぶす。
マンゴーで（柏餅のあんをまくように）豆腐を巻く。
２ 塩、わさび、八角、黒こしょう、オリーブオイル、はちみつ、ミントをのせる 。
【マツケンポイント】
塩を入れることで甘さを引き立たせる
食べてみると、本当に、美味しいんですよ。（笑）
簡単だから、材料は、いいものを使ったのも、良かったかもしれませんが、味覚が、保守的な夫に食べさせても、好評でした。
黒糖や蜂蜜も加えてはいるけど、確かに、マンゴーに塩を振ると、甘さが引き立ちますね。
マンゴーは、いいものを買ったし、オリーブオイルも、 美味しいオリーブオイル を使ったし・・・。
シンプルだけど、美味しいものばかりを組み合わせたので、良かったのかもしれません。おしゃれで、ヘルシーな大人のデザートです。
ここ数年、有名パティスリーなどで、スパイスの入ったフルーツジャムを、コンフィチュールなんていって、人気ですが、なんか、そんな雰囲気です。フルーツのジャムにアニスだったり、黒胡椒がアクセントに効いていたりして、ちょっと、複雑。フルーティーなものにエキゾチックなテイストが加わっているんですよね。
あと、残ったマンゴーで、別のデザートを作ってみました。
コレは、日経ヘルスで連載されている河合勝幸さんのレシピ本 河合勝幸のおいしくてきれいになる地中海スローフードレシピから選びました。
スライスマンゴーにパルメザンチーズの塊を紙のように薄く削ってのせ、蜂蜜をかけたデザートです。果物の甘みとチーズの塩味がお互いを引き立てあって複雑な味になっていました。
簡単で、美味しかったんですけどね。でも、マツケンレシピの衝撃にはかなわなかったというか・・・。
本当に、あんなの、誰が考えているんだろう・・・。すごいと思う。
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