嶋田真理子さんのおいしいねっ！にでてくる、ほうれん草のニョッキ。
真理子さんが、近所にイタリアンレストランで食べたニョッキがおいしかったので、自分で作ってみることになったそうですが・・・。初めは、小麦粉で作ってみても、食感が思ったようにならない。そこで、いろんな粉を使って試してみたところ、すいとん粉
で作ると、滑らかにつるんと、仕上がることを発見したそうです。イタリアンレストランによっては、タピオカ粉を入れたり、色々、見えないところで、工夫が、施されているようですが、真理子さんも、すごく研究熱心。
ぜひ作ってみたいなぁと思ったのですが、まだ、すいとん粉が見つかりません・・・。ネットで調べたら、すぐ見つかりはしたのですが、すごく安価なようなので、送料を払って、取り寄せるのも抵抗があって・・・。（苦笑）
そこで、 無印良品 のオリーブの葉を型どったという、『フォリエ・ディ・ウリーボ』と言う、ほうれん草のパスタを使って作ってみました。
これ、色と形と食感が気に入っています。
無印良品 って、コンパクトで魅力のある食品がちょこちょこあります。パスタの種類も、あまり、他にないようなものがあるので、注目です。
また、真理子さんのレシピのチーズソース。
とても濃厚なチーズソースですが、バターは、控えめ。
ニョッキは、フードプロセッサーを使ったり、ちょっと、手がこんでいましたが、このチーズソース、簡単で美味しかったです。
ご参考までに、チーズソースのレシピだけ書いておきますね。
チーズソース
【材料】 ２人分
生クリーム ４０cc
白ワイン 大さじ２
ゴルゴンゾーラチーズ ２０ｇ
パルメザンチーズ ２０ｇ
バター １０ｇ
塩・胡椒 適宜
ナツメグ・セージの乾燥ハーブ 適宜
【作り方】
材料をボウルに入れ、湯煎にかけてチーズが完全に溶けたら、水気をきったニョッキ（あるいは、パスタ）を入れてからめる。
※ チーズは、香りの好みがあるので、好みのものを２種類以上使ってくださいとのこと。
湯煎にかけて、溶かすだけなので、ソースは、しゃばしゃばしています。
我が家は、とろみのあるソースが好みなので、煮詰めてしまいましたが・・・。(^_^;)
簡単で、美味しかったので、ゆでたじゃが芋と空豆をあえてみたりもしました。
いろんな食べ方ができそうなソースです。
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