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夏のビールって美味しい。
でも、普段、我が家では、発泡酒を飲んでおります。（笑）
でも、たまには美味しいものを奮発して『ザ・プレミアム・モルツ』も飲んじゃいますぅ。たまに、いいものをいただくと、カラダにしみわたるようで、よりいっそうプレミアムに感じます。(TωT )ぅぅ
ビールにあうおつまみというと、我が家の定番は、シーフードとアボカドのアンチョビー炒め。アンチョビー炒めは、えび・たこ・イカ・ほたてなど、なんでもでも大丈夫。また、アボカドの変わりに、ほたてとクレソンとかも、大人っぽくって、美味しいですよ。
アンチョビーって、そのままでもビールにもあうけど、うちは、飲む方も、食べるほうもたくさん食べたい方なので、できるだけ、ヘルシーそうな食材を使って、ちゃちゃっと、シンプルに調理するのが定着しています。
例えば、たことアボカドの場合だったら、こんな風に作ります。
たことアボカドのアンチョビー炒め
【材料】 ２人分
茹でたこ １５０〜２００ｇ
アボカド １個
ニンニク １片
赤唐辛子 １/２本
アンチョビー ２〜３枚
オリーブオイル 大さじ１
白ワインもしくは酒・塩 適量
【作り方】
１ たこは、ぶつ切り。
ニンニクは、みじん切り。
赤唐辛子は、種を抜いて、輪切りにする。
２ アボカドは、種にそって縦半分に切り込みをいれ、両手でねじって、パカッと割って、種を除く。皮をむいて、縦半分に切り、さらに、１cm幅のいちょう切りにする。
３ フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりいためる。香りがでたら、アンチョビーを加えてつぶしながら混ぜる。
４ たこ・アボカドを加えて強火で炒め、白ワインをふり、大きく崩さないように、サッと炒めあわせ、（味をみて、塩を加え、）すぐ、皿に盛る。
たこは、もう、茹でてあるので、そんなに炒めなくても、大丈夫です。
もし、えびでやる場合は、
えび２００ｇに酒小さじ１、塩少々で、下味をつけておく。
先にえびを強火で炒め、色が変わったら、アボカドを入れます。
アボカドのねっとり、濃厚なうまみがたまらないです。
もし、アボカドが苦手だったら・・・
ほたてとクレソンのアンチョビー炒め
【材料】 ２人分
ほたての貝柱（刺身用） １００ｇ
クレソン １５０ｇ
アンチョビー １〜２枚
ニンニク １/２片
赤唐辛子 １/２本
オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
１ 貝柱は四つ割にしてざるに入れ、サッと、熱湯にくぐらせて水にとり、水気をきる。（ひと手間なんですけど、ほたては、サッと、熱湯に通すと、水気が出ないです。）
２ クレソンは、堅い軸を摘み取り、食べやすい長さにちぎる。
３ ニンニクはみじん切り。赤唐辛子は、種を抜いて、輪切りにする。
４ フライパンにオリーブオイル・ニンニク・赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくり炒める。香りが出たらアンチョビーを加えてつぶしながら混ぜる。
５ �い乏�柱とクレソンを加え、強火でサッと炒める。フライパンの余熱で火が通り過ぎないようにすぐ、皿に盛る。
刺身用のほたての貝柱が高価なので、ちょっと、量がお上品です。（笑）ゆでほたてでもできるけど、やはり、甘みがぜんぜん違うし、いつもより、ちょっと、贅沢したい時に奮発して作っちゃいます。
このレシピは、清水信子先生の清水信子のこんなに簡単でいいの和風おかずの紹介されていたものが、元になっています。ちょっと、古い本なんですけど、何度も作って、我が家の定番になっています。
あと、最近のマイブームのオリーブオイル。
ベローナ産の『サルバーニョ』 という、EXオリーブオイルです。雑誌で、パンチェッタ・ジローラモさんが紹介していたり、ちょっと前に、はなまるカフェで、おいしいプロポーズの長谷川京子さんがお気に入りで使っているというのを見たのが、きっかけで、探してみました。あまり、スーパーやデパートなどで売っていなくて、お取り寄せしたんですけど、コレは、買ってよかったです。有機栽培で作られたまろやかなオイルで、クセがないので、どんな料理にも使いやすいです。
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