歳を重ねると、目鼻立ちよりも健康的な肌質、髪質が印象を大きく左右するのを感じます。 「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌(髪)ですね」と言われるように努力しようと思うこの頃。
昨年 大丸・松坂屋で、受注6000個越え!記録的ヒットをした大好評料理研究家 大原千鶴さん監修のおせちが、2020年はさらにパワーアップして、「もっとしあわせおせち」になり、再登場します。

大原千鶴さんのご実家は、1895年創業の京都の料理旅館「美山荘」(2018年にはミシュラン二つ星を獲得。大原千鶴さんが料理研究家になった理由にも、実家が料理旅館という環境が大きく影響したと言います。)NHKのきょうの料理などにも出演されている、大人気の料理研究家です。

バイヤーさんのお話では、おせちって、よく売れても、4000個なのに、1.5倍以上も売れ、今年も、ずば抜けて、売れているんですって。

料理研究家大原千鶴監修もっとしあわせおせち


昔ながらのお重を3段詰めてしまうと、子供があまり食べたがらない。
それで、2020年版は、子供からおじぃちゃん、おばぁちゃんまで、3世代満足できるよう、それぞれのお重にテーマ設定しているそうです。

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一の重:おつまみ重

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実は、大原さん、お酒も大好きなのだそう。お酒にもあう大原さんのお気に入りの料理が盛りだくさんに詰められています。おせちの定番、田作りやたたきごぼうもお酒にぴったりの味付けになっています。

昨年、2019年版・大原さんのしあわせおせちの試食をさせていただいたのですが、その時、田作りを試食させていただいたんですね。(下の写真は、以前の試食会のものです。)

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田作りって、黒豆、数の子と並び、「おせち料理」になくてはならない基本中の基本の料理ではあるけど、地味な印象で、正直、あまり期待しないでいただいたのですが、美味しかったですね。

大原さんの田作りは、食べる煮干しを使われているそうで、ガチガチに硬くしょっぱい田作りではなく、適度に柔らかさもあって、食べやすく、アクセントに七味唐辛子がきいて、少しピリ辛味だったのを覚えています。日本酒とか合いそうかなと思った記憶がよみがえってきました。


二の重:お魚重

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多彩な魚介が楽しめる二の重『お魚重』には、レンジで温められるふっくら「あなごの蒸し寿司」がはいっています。「あなごの蒸し寿司」(上の写真右下)は、ケースを取り出せるようになっていて、これだけを取り出して、簡単に、レンジでチンできるようになっています。お寿司だけど、ホクホクがうれしい、京都の冬の風物詩です。

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昨年、2019年版・大原さんのしあわせおせちの試食で、今年も入っている銀たらの西京焼をいただきましたが、脂がのって、身がパサつかず柔らかくて、しょぱいこともなく、丁度いい味加減で、美味しかったです。

あと、今年は、「烏賊・よもぎ麩木の芽和え」というものが、二の重に入っていますが、昨年は、「じゃがいもの木の芽和え」が入っていました。

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身近な食材であるじゃがいもと木の芽を組み合わせるって、ちょっと、思いつかない発想だなと思ったけど、単に、奇をてらっているのではなく、口に入れると、木の芽独特の爽やかな香りが広がって、じゃがいもとの相性も意外とあって、味付けも美味しくて、すごく印象に残っているんですよ。

今年は、大原さんのおせちの試食ができなかったのですが、以前の試食会のことを、あれは、美味しかったなって、覚えているのは、私にとっては、すごくめずらしいことで、今年は、烏賊とよもぎ麩なのね・・・この先生の味付けなら、やさしくて、でも華やかで美味しいんだろうな・・・って、さらにバージョンアップしたおせちのお品書きをみながら思いました。

三の重:お肉重

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昔ながらの伝統的なおせちだと、子供や孫が食べたがらなかったり、子供が喜ぶ肉料理を増やして欲しいという声も多かったので、思い切って、お肉の重を作ったのだそう。

和牛ローストビーフ、肉団子、合鴨・・・などなど、が並び、豪華でボリューム満点。
さらに鶏レバーの和テイストパテなど一風変わったメニューも入ります。
いろんなお肉料理が一度に楽しめるなんて、大人も子供も喜びそう。

普段、私たちが口にするお肉やお魚をやさしく、華やかに仕立てた料理の数々。大人も子供も美味しく、楽しくいただける大原さんの工夫とアイディアがたくさん盛り込まれたごちそうおせちです。

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お料理だけなく、外箱デザインも、水引き風のお飾りで、正月らしさを演出しています。こういう所も、女性ならではというか、シンプルですが、華やかでかわいいですね。

2020年 大丸・松坂屋のおせち





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