「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌ですね」と言われるように努力します。(笑)

ゴゴサタで、松平健さんが、美味しくて、カラダに優しいヘルシーハンバーグを作っていました。

 肉の量を減らす代わりに、豆腐・春雨を入れています。ハンバーグに豆腐を入れるのはよくあるけど、さらに、春雨入りです。春雨は、よく、しゅうまいに入っていたりしますが、ハンバーグに入れるのは斬新じゃないですか。^^野菜とはまた違った、プチプチした食感を楽しめるし、春雨が旨みをすってくれますね。また、春雨は、カロリーが低く、解熱・利尿効果が期待できるそうです。
また、歯ごたえのあるごぼう・ふっくら仕上げる山芋粉を入れるなど、食感に変化がでるように、工夫されています。

 ソースは、たっぷりのおろし玉ねぎの入ったポン酢ソースです。血液サラサラになりそう・・・
付け合せの野菜は、たっぷりの春の蒸し野菜です。

 健康が気になる大人も嬉しいハンバーグです。

マツケン流 ハンバーグ【材料】(4人前)

 ●ハンバーグのたね
ごま油 適量、しいたけ 40g、ごぼう 40g、玉ねぎ 80g、塩・こしょう 適量、春雨 100g、醤油 大さじ2、豚ひき肉 300g、豆腐 1/2丁、卵白 30g、ウスターソース 大さじ2、山芋の粉 60g、酒 適量、

オニオンソース
玉ねぎ 90g、ポン酢 90cc、みりん 小さじ2

蒸し野菜
ブロッコリー 1/2束、キャベツ 1/2玉にんじん 1/3本、さやえんどう 8本、じゃがいも 1/2個

【作り方】

1 蒸し野菜作り
適当な大きさに切った野菜(キャベツ、じゃがいも、ブロッコリー、さやえんどう、にんじん)を蒸す。
★鍋で蒸せば野菜自身の水分で蒸すことになり甘味倍増!!
★蒸し器がなければ、鍋にザルをのせ、蓋をすればOK!!健さんは、このやり方で作っていました。

2 ハンバーグ作り
.侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕をしき、みじん切りしたしいたけ、ごぼう、玉ねぎを炒める。塩、こしょうで味付けし、さらに戻して適当な大きさに切った春雨を加えて炒める。
★野菜を炒めることで余分な水分が飛び、甘味が増す。
⊂潴を加え炒めた後、ボールにあげて荒熱を取る。
N笋瓩燭蕁豚ひき肉と、手で潰した豆腐、ウスターソース、卵白、山芋の粉を加えてよく混ぜる。
※山芋の粉でフワフワの食感に!  ウスターソースで旨味をプラス!!
ぜ蠅諒燭北を塗り、キャッチボールをするように、丁寧に空気を抜いた後、棒状に成型する。
※ラップを張ったバットの裏側で成型すれば、まな板を汚さずに済むと、ちょっと、したアイディアを披露していました。
デしたフライパンにごま油を入れ、ハンバーグを焼く。
焼き色がついたところで、酒を入れ蒸し焼きにする。
※酒を入れることで、フワッと焼き上がり、火が入るのも早くなる。

 3 オニオンソース作り
ゞ未佑をすりおろす。
★玉ねぎは冷蔵庫で冷やすことで、涙が出にくくなる。
△垢辰振未佑、ポン酢、みりんを入れ混ぜる。

4 梅干ご飯作り
叩いた梅干、白ごま、ご飯を混ぜる。茶碗に盛る。

 5 仕上げ
.魯鵐弌璽阿瞭ったフライパンにオニオンソースを入れて軽く温める。
▲魯鵐弌璽阿半し野菜をお皿に盛り付け、上からオニオンソースを掛けて、できあがり。

【関連カテゴリー】
■ マツケンレシピ
■ 血液サラサラ

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Comments

    • ココ's comment
    • 2007年04月14日 23:54
    • 5 おぃしそぅ
      ジュルジュル
      (=^ρ^=)
      メモさせていただきます〜
      ココも最近 豆腐 春雨使ったヘルシーメニューにレパートリーが無くて 2キロ太っちゃったので さっそく作っちゃお
    • watanabe's comment
    • 2007年04月15日 16:48
    • ココさん、コメントありがとうございます。

      私も、忘れないうちに、これは、作りたいなぁと思っています。^^
      春雨の使い方、斬新ですね。
      暑くなるこれからの季節に、よさそうだし。
    • ころ's comment
    • 2007年04月21日 23:57
    • 5 始めましてぇ〜

      今日、ブログデビューしたんで、まだまだ記事もないんで、色々勉強できたらとランキングからお邪魔しました!!
      料理オ好きなんですね。 試してみたいと思います。
      おいしそーなんでためしてみた
      良かったら仲良くしてください・・・

      (*ゝェ・)/~凸ポチッ
    • watanabe's comment
    • 2007年04月23日 23:35
    • ころさん、はじめまして。
      ご訪問&コメントありがとうございます。

      食いしん坊なので、カラダによさそうで、
      たくさん食べられるレシピは、チェックしたい方です。(笑)

      私もころさんのブログに、
      遊びに行かせてもらいますね。

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