「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌ですね」と言われるように努力します。(笑)

マツケン流 【かぶ】 ビタミンC豊富!整腸作用にも効果
【小松菜】 ビタミンA・Cに加えカルシウム豊富

【材料】4人分

米…2カップ、皮むきピスタチオ…20g、押し麦…50g、ハト麦…20g、

玉ねぎ…30g、バター…10g、エビ…60g 、イカ…60g 、アサリ…60g、
小松菜…50g 、かぶ…50g 、かぶの葉…30g、

ブランデー…適量、 白ワイン…30cc 、塩…少々 、こしょう…少々 、パルメザンチーズ…適量 、牛乳…350ml、片栗粉…大さじ1、ミニトマト…4個、生クリーム…50ml、卵黄…1個、

ミックスチーズ…100g

【作り方】

1 ご飯作り
  米、押し麦、はと麦、ピスタチオをチキンブイヨンで炊く。(約15分)

松平健さんが、使っていた鍋が、極上のご飯を炊く優れもののようでした。土鍋ご飯も美味しいですが、これもまた、美味しそう。松平健さんも、火力を調節せず、強火のままでいいと、言っていました。実際、だるま型のユニークな形の鍋で、ふちが高く、ふきこぼれしにくい感じ。炊くのは、15分でOKなので、早炊きもできそう。

>>松平健さんがご飯を炊いていた鍋

【押し麦】大麦を加工したもので、食物繊維が豊富
【はと麦】栄養価が高く「穀物の王様」と呼ばれ新陳代謝を良くし、美容効果抜群ゲストの佐伯チズさんが、ハトムギは、シミにとてもいい食材と、言っていました。

 2 具材の下ごしらえ
  ‐松菜、かぶの葉を細かく切って塩もみして、水でさらす 。
  △ぶを乱切りにする 。
   ★かぶ、小松菜はビタミンが豊富で、コラーゲンの吸収を高める働きもある

3 ホワイトソース作り
  .侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯑れ、玉ねぎを炒める 。
  ▲┘咫▲ぅ、アサリを入れさらに炒める 。
    ★魚介類に含まれる亜鉛は、肌の老化防止に効果あり
  ブランデーを入れフランベし、さらに白ワインを入れる。
    ★ブランデーで甘みをプラスなければ、日本酒でもOK
  さ軻に片栗粉を混ぜ、フライパンに流し入れトロミをつける。さらに生クリームを加える 。
    ★牛乳で片栗粉を溶くことによって「だま」にならない
  イぶ、小松菜、かぶの葉を入れる。
  Φ軻と卵黄混ぜる。
    ★卵黄を入れることでキレイな焼き色に
    ★卵黄をそのままソースに入れてしまうと固まってしまうけど、一度、牛乳と混ぜてからいれると、卵黄がむらに固まってしまうことを防ぐことができる
  Д潺縫肇泪箸鯑れる 。
  ┗、こしょう、パルメザンチーズを加える。

4 仕上げる
  ヾ錣縫團好織船ご飯を盛り、その上にホワイトソースをかける。
  ▲潺奪スチーズ、ピスタチオを散らし、サラマンダーで焼く。 焼き色がついたら出来上がり。もしあれば、金箔やプラチナをあしらうv
    ★ピスタチオに含まれるビタミンB6は、肌荒れ予防に効果あり  
    豊富に含まれる鉄分は貧血防止に効果があり、1日に手の平1杯を目安に食べるといいとか。

 

ドリアって、歯ごたえがあまりないし、高カロリーのイメージあるけど、松平健さんが紹介していたレシピは、すごく豪華で美味しそうなのに、噛みごたえのあるヘルシーなドリアでした。

ご飯は、雑穀米で、ピラフ仕立てにはしないし、ピスタチオがいいアクセントになっているみたい。つやつやのご飯だけでもすでに美味しそうでした。
ソースも、ルーを作らず、片栗粉でトロミをつけて、カロリーオフにしたり、少し生クリームがはいるけど、控えめにし、その代わり、卵黄でコク出しや、見た目に美味しそうな色に仕上がるようにしています。

ゴゴサタHPに、週末のみ、レシピが公開されていますが、レシピに、水 100mlと書いてあるんですよね。これは、カブのところで使う水なのか、卵黄と混ぜる牛乳が、100mlぐらいだったので、その誤植か、不明なのですが、どなたか、分かる方いらっしゃいますか

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Comments

    • 溝の口のかねちょん's comment
    • 2006年12月17日 17:07
    • 5 初めまして。くつろぐからきました。
      昨日見ていなかったんですが、すごくおいしそうなものだったんですね。
    • 溝の口のかねちょん's comment
    • 2006年12月17日 23:18
    • 5 コメントありがとうございます。
      自分も冬眠したいですね。

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