「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌ですね」と言われるように努力します。(笑)

大きな器で作った中華風茶碗蒸しをご飯の上にのせて食べます。
すがはいらない、滑らかで、ぷるぷるの茶碗蒸しを作る松平健さん流の極意に注目

マツケン流 茶碗蒸しご飯【材料】 4人前

卵 2個
中華スープ 300ml
塩 少々

豚ひき肉 150g
おろしにんにく 小さじ1
すりおろししょうが 小さじ1
醤油 小さじ1
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ2
くわい(粗みじん切り) 2個
万能ねぎ 適量
すりごま 15g
塩・コショウ 各適量

仕上げ用醤油・ごま油 各適量
万能ねぎ 適量

ご飯 600g

◆ 口直しの漬物
   ザーサイ 1個
   長ねぎ 10g
   ごま油 適量
   ラー油 適量

【作り方】

1 卵をよく溶き、中華スープを入れ、塩を入れる。滑らかにするために、卵液をこす。

  ● マツケンポイント
    塩を入れることで卵が固まりやすくなる。
    スープの割合を1.5倍にすることでプルプルの茶碗蒸しになります。

2 ,魎錣卜し、蒸し器に入れ蒸す。

3 肉団子を作る。
  豚ひき肉ににんにく、しょうが、醤油、酒、豆板醤、ごま油、くわい、万能ねぎ、すりごまを入れビニール袋の中でよく混ぜる。

  ● マツケンポイント
    くわいで食感アップ!
    独特の苦味成分は、免疫力アップに効果的。もし、なければ、レンコンでもOKです。
    ごまのセサミンは肝機能アップに効果!!
    ビニール袋を使うことで汚れ知らず!!

4 茶碗蒸し作り
  少し固まったら、1度木べらで、大きく軽くかきまぜる。

  ● マツケンポイント
     薄く膜が張ったところで1回かき混ぜると温度が均一になり、すだちを防ぐ!!

5 表面が固まったら、ビニールを少し切って、搾り出した一口大の肉団子を入れ再び蒸す。

6 漬け物作り
  白髪長ねぎとザーサイをごま油で和え、風味付けにラー油を加える。

7 仕上げ
  茶碗蒸しに醤油とごま油をたらし万能ねぎを散らす。

8 お茶碗にご飯を盛り、上に茶碗蒸しをのせて、食べる。

【関連カテゴリー】
■ マツケンレシピ

人気ブログランキングに参加しています。
とても役に立ちましたと、思ってくださった方は、クリックしていただけると、嬉しいです。
ありがとうございます

 >>美人手帳 topページへ


スポンサードリンク

Add Comments

名前
URL
 
  絵文字
 
 

スポンサードリンク




かもめ食堂でおにぎりをのせていた器

送料無料でブランドコスメが70%オフに

君島十和子さんの美容情報はコチラから♪

カテゴリー
ブログの更新状況、たまにひとりごと
メッセージ
このブログをたまに読む
Archives