「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌ですね」と言われるように努力します。(笑)
11月25日のゴゴサタで、松平健さんが、マツケン流 豆乳鍋を紹介していました。

マツケン流 豆乳鍋のお薦めポイントは、

【豆乳】レシチンは記憶力・集中力アップに!!
大豆イソフラボンは美肌に効果あり

と、女性にとっては、、美肌鍋という点が非常に魅力です。
さらに、マツケンレシピは、おしゃれで、味もこっています。

【マスカルポーネ】イタリア産の甘味のあるクリームチーズ

を入れてコクをだしているのが、ユニーク。

以下、レシピです。

マツケン流 豆乳鍋

マツケン流 豆乳鍋【材 料】4人前

豆乳 600cc
かつおだし 600g
塩 小さじ1
酒 50cc
鍋用しょうが 10g
練りがらし 10g
マスカルポーネチーズ 30g

◆肉団子◆
豚ひき肉 200g
黄ニラ 30g
れんこん 15g
肉団子用しょうが 5g
卵 1/2個
ゆずこしょう 3g

白菜 1/8株
長ねぎ 1本
椎茸 8枚
えのき茸 1袋
舞茸 1パック
しめじ 1パック
三つ葉 1束
ホワイトアスパラガス 4本
ニラ 1束
くず切り 50g
豆腐 1丁

◆つけダレ◆
白ごま 大さじ5
麺つゆのもと 300cc
水 100cc
ラー油 小さじ1
練りごま 30g

◆マツケン流 豆乳味噌ラーメン◆
味噌 40g
万能ねぎ 適量
にんにく 5g
中華麺 2玉
白ごま 30g

【作り方 】

1 具材の下ごしらえ
  生ホワイトアスパラガスの皮をむき縦半分に切る。
  椎茸に飾り包丁を入れる。

2 つけダレ作り
  シェイカーにごまを入れシャカシャカ振り、すり胡麻を作る。

  >>松平健さんが使っていたバーテンダーのシェイカーのような調理器具

  麺つゆの素に、すりごま、水、練りごま、ラー油を加え合わせる 。

3 鍋作り
  ①まず、肉団子を作る。
  ビニール袋に、豚ひき肉、れんこん、黄ニラ、酒、塩、ゆずこしょう、黒こしょう、 しょうが、卵を加え、ビニールの上から揉むようにして、よく混ぜる。

  マツケンポイント:れんこんを入れることで、食感がアップ
             ビニール袋の先を切り、押し出せば、手も汚れない。

  ②かつおだしを一煮立ちさせ、塩を入れる。
 
   マツケンポイント:塩を入れることでたんぱく質を早く固め、肉団子の旨味を逃がさない。

  ③豚団子を鍋に入れ、火が通ったら一旦、鍋から取り出す。

  ④鍋に豆乳、しょうが、酒、練りがらしを加える。

  ⑤椎茸、生ホワイトアスパラガス、舞茸、えのき茸、しめじ、白菜、セリ、ニラ、長ねぎ、くず切り、豆腐、三つ葉を入れひと煮立ちさせる。


   マツケンポイント:キノコキトサンは摂取した脂肪の吸収を抑制
             血液中の中性脂肪やコレステロール上昇を抑える効果も

  ⑥マスカルポーネチーズを加え入れる 。

   マツケンポイント:マスカルポーネチーズでコクをプラス

  ⑦具材が煮立ったら、豆乳鍋の出来上がり。

4 豆乳味噌ラーメン
  鍋のしめは、残ったスープに味噌、にんにく、ごま、万能ねぎを入れ、ラーメンを加えていただきます。
  とんこつラーメンのようなコクがあるそうです。

【関連記事】
■ 豆腐・豆乳
■ マツケンレシピ

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