美人手帳:旬菜料理　銀座　由庵 - livedoor Blog（ブログ）

2006年06月02日

旬菜料理　銀座　由庵

由庵　ロゴ

銀座由庵に行ってきました。
行ってみたら、さすが、女性客ばかり。果実酒・焼酎なども、いっぱいあったので、お酒をいただきながら、健康的な有機野菜や豆腐料理をいただける嬉しいお店です。

ランチでは、蒸し野菜とオーガニックパン
（色とりどりの季節の無農薬野菜と自家製ベーコンを蒸篭で蒸しあげます。。焼きたてオーガニックパンと一緒に３種ディップソースで。豆乳スープつき。）１０００円という、値ごろなカフェ風のものから、どんぶりもの（鯛・塩豚の石焼飯）ミニ懐石風のもの、豆乳鍋も味わえるコース料理まで、色々、選べます。

せっかくなので、ちょっと、贅沢して、豆腐膳をいただいてきました。

・豆乳（リキュールグラスに入っています。）
・生豆腐
・湯葉
・がんもと野菜の炊き合わせ
・天麩羅
・厚揚げ
・飯
・味噌汁
・デザート
・コーヒー又は黒豆茶

がいただけました。

どれもおいしかったけど、生豆腐大豆の味が濃くてボリュームいっぱいで、満足感がありました。（写真は、一人分。）

テーブルの上には、だし醤油、塩、七味唐辛子が置かれていて、好みの味で食べられるようになっています。
そのままでも、プリンのように美味しく、塩をかけただけでも、大豆の味が引き立って、これもまた、美味しかったです。

ちょっと、面白いと思ったのが、生湯葉の上に煮こごりのようなゼリー寄せがのっていたこと。舌触りが、滑らかで、上品。こんな食べ方もいいなぁ。

うちでは、ほとんど、天ぷらなんて、食べないのですが、たまに、外でちょっと、いただくと、美味しいなぁと思う。写真の赤い天ぷらは、プチトマト。もしかしたら、小ぶりのフルーツトマトかもしれませんが、すごく、甘くてジューシーでした。

豆腐づくしですが、豆腐も、揚げたものもあると、変化が出て、飽きずに、また、美味しくいただけます。

がんもと有機野菜の炊き合わせ。

肉厚の赤ピーマン・ペコロス・サツマイモ・なす・オクラなどと、ボリュームのあるがんもを炊き合わせたものです。じゅわっと、がんもから美味しい汁が染み出すんです。ちょっと、からしが添えられているのが、いいアクセントでした。

食後は、和デザート。そして、コーヒーか、黒豆茶。

この日は、白玉の入った、豆乳汁粉。
白あんと豆乳で作っているのでしょうか。めずらしい白いお汁粉でした。
クコの実と、大納言小豆の甘納豆が添えられています。

女の人が、好みそうな感じのお店でした。一人飯でも、お友達同士でも、大人数でも、大丈夫な懐の広いお店って感じです。銀座５丁目のニューメルサの８階なので、銀座でお買い物をしたついでによりやすいです。基本的に、ランチは、込み合ってはいたけど、（大人数の場合は、別ですが、）予約を入れなくても大丈夫そうなお店でした。（ちなみに、土日祝のランチで予約していかれる場合は、コース料理限定になるそうです。）

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