「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌ですね」と言われるように努力します。(笑)

昨日の続きです。

ビーンズストロガノフのレシピです。
玄米菜食
出典は、月森紀子さんの玄米菜食のP25から。

ビーンズストロガノフ

ビーンズストロガノフ

【 材料 】 2〜3人分

ひよこ豆(ゆでたもの)    140g
玉ねぎ             1/2個
しいたけ             4枚
しめじ              1パック
えのきだけ           1/2袋
にんにくのみじん切り     1かけ分
なたね油            大さじ2
月桂樹の葉           1枚
だし汁              カップ1

A  薄口しょうゆ        大さじ1/2
  白しょうゆ          大さじ1/2
  白味噌            大さじ1
  塩              小さじ1/4
     白胡椒           少々

B くず粉             小さじ1
  水               小さじ1

ナッツクリーム
  カシューナッツ(生)     100g
  豆乳              250cc
  水               大さじ3
  塩               少々

パセリのみじん切り       適宜

【 作り方 】

1 玉ねぎ、石づきを取ったしいたけは、それぞれ1cm角に切る。
  しめじは石づきを取り、えのきだけは根元を落として、それぞれ1cm長さに切って、細かくほぐす。

2 鍋ににんにくとなたね油を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら,龍未佑を入れてじっくり炒め、さらにきのこ類を加えて強火で炒め合わせる。

3 △坊邨房の葉を加えて出し汁を注ぎ、煮立ってきたら5分ほど煮て、ひよこ豆を加え、Aの材料で調味して弱火で10分ほど煮る。

4 煮ている間に、ナッツクリームの材料をフードプロセッサーに入れてなめらかにし、万能こし器でこす。

5 Bの材料を溶き混ぜ、煮えたに回し入れとろみをつけ、仕上げにいナッツクリームを加えて一煮する。器に盛り付け、好みでパセリをふる。


【 補足 】

火加減・材料・分量などにもよると思いますが、結構、とろみがつきます。
くず粉は場合によっては、いれなくても、いいのではないかと思います。

レシピは、ひよこ豆ですが、白花豆や金時豆でも美味しくできます。
写真は、ひよこ豆と白花豆のミックスです。

きのこも、色々変えてみると、歯ごたえや味わいが微妙に変わってきます。
写真は、白しめじを使っているので、本当に、白いストロガノフになっています。

乾燥豆を戻してゆでるところからやってみる場合
豆は、戻すと、(豆の状態にもよりますが、)だいたい、2倍前後ぐらいに膨れます。140gのゆで豆を用意する場合は、乾燥豆を70gぐらいを目安にされるといいと思います。

足助仕込三河しろたまりこの本で紹介されている白しょうゆについて
薄口しょうゆよりもさらに色が薄いので、材料の色や、風味を生かす料理に使っているそうです。写真のしろたまり(この本での使用メーカー)は、大豆を使っていないことから『しょうゆ』と表示できないので、この名前で売られています。
ちなみに、HPは、コチラです。
私は、 デパ地下 で小瓶を買いました。
おでん、茶碗蒸し、うどん、お吸い物など、家庭料理にも色々使えます。


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Comments

    • かこ's comment
    • 2006年01月26日 02:32
    • おはようございます♪
      その本とってもよさそうですね〜
      マクロビ本って、なぜかはずればっかりで。

      今日は確実に応援クリックできました!
      それかわいいですね!
      いつも、いろんなリンク先クリックして、応援クリックいた気になり、はて応援したっけな?って思うことしばしばでした。
    • イヴォンヌ's comment
    • 2006年01月26日 07:26
    • ビーフストロガノフっていってもビーフでは
      ないのですね。
      味付けもおもしろいですね。
      ナッツクリームっておいしそう!

      身体によさそうな料理ですね。
    • みなみ's comment
    • 2006年01月26日 11:57
    • 美味しそう♪
      すごい作りたいです〜〜〜。
      フードプロセッサーがないんですよぉ。
      すり鉢かなぁ〜。
      会社の人にも、ブログ、ご紹介しちゃいました!
    • ママバレえもっち's comment
    • 2006年01月26日 15:47
    • こんにちは!えもっちです
      豆は体にいいんです!!

      大変役立ちましたマーク なんかなっかしいです!!
      よくできましたみたいで・・・

      うれしくなりますね
      いつもありがとうございます
    • 益田@聞こえないけど、それなりに・・・'s comment
    • 2006年01月27日 11:34
    • 5
      こんにちは〜!
      美味しそうですね。
      私も豆は好きです。
      家内にも教えておきますね。(^○^)
      白しょうゆは、いくらを漬けておいても美味しいですよね。
      好きですよぉ〜!!
    • watanabe⇒かこさんへ's comment
    • 2006年02月10日 01:40
    • かこさん、コメントありがとうございます♪

      マクロビ本、色々ありますね。
      カラダによさそうな感じはするけど、
      マクロビ本は、欲しいなぁと思うものがあまりなくて・・・。
      私、花田さんの本は、好きですよ。
      花田さんが、昔、プロデュースされた、
      リストランテハナダのシェフの料理本を
      持っているぐらいです。
      もう、ぼろぼろなんですけど、絶版なので、
      新しいの買えないんです。
      すごく古いですね。(笑)
      かこさんの好みにあうものが、見つかるといいですね。
    • watanabe⇒イヴォンヌさんへ's comment
    • 2006年02月10日 22:07
    • イヴォンヌさん、コメントありがとうございます♪

      ちょっとめずらしいですよね、
      カシューナッツのクリーム。
      インドカレーで、カシューナッツクリームの
      カレーがあるけど、あれのカレースパイスが
      入ってない感じです。
      家でもできるのが、ちょっと、嬉しかったです。

      ダイエットには、なりそうで、
      ならない感じだけど、
      なんとなく、ヘルシーな感じがしますね。

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