歳を重ねると、目鼻立ちよりも健康的な肌質、髪質が印象を大きく左右するのを感じます。 「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌(髪)ですね」と言われるように努力しようと思うこの頃。
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9月12日、きょうの料理で、ウー・ウェンさんが、スペアリブのピリ辛蒸しという、料理を紹介していました。(詳しい作り方は、リンクをクリック。)

八角を混ぜた米の粉を衣にする料理は、中国では、とてもポピュラーなのだそうです。米を香ばしくなるまで、からいりし、めん棒などで叩き潰したものを衣にして、肉にまぶしつけ、野菜と一緒に蒸した料理です。

つぶつぶカフェの雑穀をメインディッシュに取り入れた料理に、刺激を受けて、作ってみたかった料理にまず、挑戦してみた次第です。
ウーさんの料理は簡単で、美味しい〜です

豚バラ肉や鶏手羽先などの安い肉を使っても、豪華な感じになるうえ、うまみがあって野菜も美味しくなるのでお勧めです。カボチャの代わりに里芋、さつまいも、山芋などにしても、ボリュームたっぷりのおかずとして重宝します。

作って出したら、夫は、てっきり、揚げ物が出てきたのかと、思ったらしく、
「もうちょっと、さくさくしたものがいい」と、言っていました。
「一見、揚げ物のような、ボリューム感のある蒸し物なんです油をつかってないけど、寂しくなくて、よくないですかねぇ〜』と、作ってみた意図を言ったら、なんだか、揚げももの代用食のような感じがしたようで、不評でした。見た目の期待を裏切られたような気持ちで、納得いかなかったようです。

でもね、この料理は、なんちゃって代用食ではなくて、そういう料理なんですよね。米の粉を使うところも、例えば片栗粉で代用してしまうと、蒸しているうちに流れてしまうと、テキストには、書いてありませんが、放送ではコメントしていました。こういう料理なのになぁ・・・。

それに、蒸し物には、いいこといっぱいあるのに。

  • 誰にでも美味しくできて失敗いらず。
  • ヘルシーな調理法
  • うまみを逃さない。
  • 蒸気まかせで、気楽。

あまり、保守的だと、シュウマイ、肉まん、ふかし芋ぐらいしか、受け付けないじゃん。

でも、次は、さくさくしてればいいんだよなぁと不満な所が分かったので、別のものをやってみるつもりです。

今日、たまたま、知った方法は・・・

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キューピーさんのHPで、「揚げ油を使わないエビフライ」を提案しています。
 

衣をつける時の卵の代わりにマヨネーズを使い、オーブンで焼くだけでエビフライができます。
  ↓↓↓
http://www.kewpie.co.jp/campaign/c/c.jsp?D=0008&I=431&C=366508&S=0585ef6c

エビフライは人気のメニューですが、揚げ油の処理や台所の油汚れはチョット悩みの種。一人暮らしならなおさらです。
この方法なら揚げ油もフライパンもいらないから気軽にできますね。

クリックして、写真をみると、ちょっと白っぽいような、生っぽいような色をしていますが、確か、キヨズキッチンで、似たような調理法でデリを作っていたような気がします。

これも、一回やってみたいなぁと、思っています。パン粉が成功だったら、ウーさんの紹介していた下処理した雑穀でもできるかもしれないし・・・。(まぁ、無理して作らなくてもいいんですけどね。)

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Comments

    • みなみ's comment
    • 2005年09月26日 09:46
    • 蒸し物大好きですー。
      蒸篭を愛用してますもん♪

      鳥手羽で是非作って見たいです!!!!
    • ダイスケ's comment
    • 2005年09月26日 10:16
    • えっ、これで蒸し料理なんですねぇ〜!
      ビックリです。
      僕は蒸し料理だと、豚肉とかぼちゃを八角と一緒に蒸したのが好きだから、これも絶対好みなはずっ♪
      今度やってみます〜(^O^)

      毎日watanabeさんの手料理を食べられる旦那さんは幸せものですよねぇ〜
      watanabeさんと旦那さんのやりとりが大好きです☆
    • まめ's comment
    • 2005年09月26日 11:37
    • おいしそ〜です!!
      ボリュームもあって健康にもよさそうでいいですね。
      蒸し物ってふっくらとして大好きです。
      いつもいろいろ工夫されていて感心してます。
    • まみ's comment
    • 2005年09月26日 12:41
    • はじめまして!
      コメントいただいてありがとうございました♪

      すっごく美味しそうな料理でたまりませんっ(><)たべたーい!

      過去の記事もとっても興味あるものばかりです
      また遊びにこさせてくださいね♪
    • watanabe's comment
    • 2005年09月26日 20:49
    • みなみさん、コメントありがとうございます♪

      いいなぁ〜、蒸篭。私も、いつか買おうと思って、
      実は、まだ買ったないという・・・。(苦笑)
      今、近所のデパートの物産展で、小さな蒸篭が、
      売られているので、やっぱり、ここで買っちゃおうかなぁ〜。
      美味しく蒸せそうだし、そのまま、
      食卓に出して、さまになりますよね。

      鶏手羽でやってみたら、柔らかく、ほろっと、
      肉が骨からはずれて、美味しく蒸しあがりましたよ。
    • watanabe's comment
    • 2005年09月26日 20:54
    • ダイスケさん、コメントありがとうございます♪

      見た目が、揚げ物のようですよね。
      私も、初めて、テキストを見たときは、
      蒸したものって、思いませんでした。
      演出で、蒸篭にいれているのかなぁと、
      思ったくらいでしたよ。(笑)

      米の衣の下準備は、ひと手間でしたが、あとは、簡単でしたよ。
    • watanabe's comment
    • 2005年09月26日 21:00
    • まめさん、コメントありがとうございます♪

      これから、寒くなってくるので、
      温かい湯気が上がった、ふっくら蒸し物は、
      気分的にも、ご馳走ですよね☆
      この料理は、確かに、ボリューム感がでましたよ〜。
    • watanabe's comment
    • 2005年09月26日 21:04
    • まみさん、コメントありがとうございます♪

      コチラこそ、ありがとうございます。
      まみさんのブログは、美味しいそうな料理も色々あって、
      読んでいて、楽しいです。
      私も、また、遊びに行かせてくださいね。

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