歳を重ねると、目鼻立ちよりも健康的な肌質、髪質が印象を大きく左右するのを感じます。 「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌(髪)ですね」と言われるように努力しようと思うこの頃。
 
ホテルオークラのレストランというと、高価で敷居が高そうで、はじめは私には、関係のないお店だと思っていました。
 
でも実際、行ってみると、穴場なんですよ。ここ。料理は、美味しくて、リーズナブル。安い!っていうお店ではないんですよ。ある程度のお値段はしますが、コストパフォーマンス すごく高いんです。(特に、ランチはお勧めです。今月は、殻付き海老のチリソース煮なんていうのも選べるんです。普通 ランチで殻付き!なんて、でないでしょう・・・。いいのか!って感じです。)店内は、ゆったりしたスペースをとっていて、天井も高く、贅沢な空間です。
 
でも、いつ行っても、すいているんです。(^^;)
 
大丈夫なんだろうか・・・。
 
このお店を、ありがたく利用している私としては、もう少しお客さんが来ても、いいはずだと思うのですが、それでも、このお店、2周年を迎えるそうです。
 
記念イベントとして、平日のディナーバイキングで、ふかひれ、北京ダックを含めた50種類の料理を、食べ放題にするんですよ。期間は7月4日(月)〜7月29日(金)までです。
 
本当に、大丈夫なんだろうか・・・。
 
あまり、無理しないで・・・と、心配しているんですが・・・。
 

月に1回、桃亭のシェフによる、家庭でできる中国料理の講習会を行っています。その名も、美食カレッジ
 
流れは、はじめに、今月のテーマの料理を含んだ、ミニコースをいただきます。後半は、シェフが目の前で、料理の実演をしながら、説明をしてくださいます。最後に、質疑応答。シェフが素朴な疑問にも、丁寧に、一つ一つ答えてくださいます。
 
今月のミニコースは、
 
■ ジュン菜のフカヒレスープ
■ 茄子の四川風甘辛炒め煮
■ 海老のチリソース煮
■ 高菜炒飯
■ マンゴープリン
 
赤字で書いたものが、今月の講習の料理だったのですが、簡単に、他の料理についても、説明してくださいましました。
 
印象的だったのが、ジュン菜のフカヒレスープ。普通のフカヒレスープなら、定番の豪華なスープなんですけど、この季節にジュン菜を入れるところが、おしゃれですよね。食感も、フカヒレとあって、とっても、いいんです。かき玉汁のように、卵を入れるのも、わざと卵白だけにして、見た目に、涼しげなフカヒレスープにしていました。他に、白きくらげをいれていました。(黒きくらげじゃないんですよね。)もし、家庭で、作るんだったら、ジュン菜は、一度ボイルしてから入れてくださいと、アドバイスされていました。
 
高菜炒飯も、定番でよくありますけど、美味しく作るコツを教えてくださいました。刻んだ高菜は、あらかじめ、ほんの少しのごま油で、炒るように炒めて、水分をとばしておくこと。ただ、手で、ぎゅっと、水気を絞るだけだと、不十分なのだそうです。これを使って、炒飯にするのが、高菜炒飯をべちゃべちゃにさせないコツなのだそうです。白胡麻が少し入った、香ばしい炒飯でした。
 
海老のチリソース煮は、意外と、少ない材料で、簡単に、美味しいものが作れるレシピでした。すごく嬉しかった。こういうものは、家で、やってみようと思いますもの。ありがたいですね。
 
目からうろこだったのは、海老の下味のつけ方。
下味をつけてから、一晩置くんですって。私は、知らない、プロのコツでした。そんなこと、料理本には、あまり、書いてないことだと思います。これで、海老の味と食感が、レストランのようになるんです。
 
後は、シンプルなだけに、何度か自分で作って、味を見て加減を調節するしかないような感じでした。シェフは、とても簡単そうに、やっていましたが、レシピはあるけど、ビミョウな手加減で、仕上がりがだいぶ変わってきそうです。今日、早速、海老を買ってきて、下ごしらえだけ済ませました。
 
マンゴープリンも、生のマンゴーを使っているから、レシピをいただいたけど、ビミョウに味が変わりそうです。マンゴー選びが、味のポイントかなぁ。完熟マンゴーを使ってください。お店では、フィリピンマンゴーを使っているとは、言っていましたが・・・。でも、まずは、作ってみないと・・・。
 
講習会には、30人ちょっとぐらいの、アンチエイジング世代の女性が集まっていました。ひと時、贅沢で、ちょっとお勉強にもなるときをすごせるから、人気なのかもしれないなぁと、思いました。
 
次回の、講習は、8月15日(月)です。
 問い合わせ先は、こちらまで。
 
 
 
 
 
 
 

Comments

    • カナ's comment
    • 2005年07月20日 04:18
    • 読んでいるだけでよだれが滴りそうなメニューですね。じゅるる。
      プチ贅沢ってなんて魅力的な響きなんでしょう。
      そんなお食事をしたくて三連休に赤坂へくりだしたのですが、リサーチ不足と時間帯を間違ったためにデニーズで食事を知るハメになってしまいました。
      あ〜、じゅん菜のスープにエビチリに茄子の甘辛炒め、、、、。
      食べた〜い。
    • 楊 琳's comment
    • 2005年07月20日 20:28
    • こんばんは!

      人気ランキングベスト10おめでとうございます(^-^)

      コメントを頂いたので、私もまたまたお邪魔しました!
      ほとんど毎日、watanabeさんのブログには、
      午前中に一度はお邪魔して、
      人気ランキングをクリックしているんですよ!

      watanabeさんはホテルの中華など、
      高そうなお店に行かれるんですね。
      羨ましいぃ〜!

      私なんか庶民的なお店にしか行けないですよ(^_^;)


      でも、もしちょっと贅沢な料理を食べたつもりになって、
      大阪までの交通費を浮かせて、
      ぜひ大阪で一緒に私のお薦めのお店で中華を食べたいですね!

      watanabeさんなら、
      ひと味違う感想をもらえそうで興味津々です(^-^)

      それでは、また!



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