歳を重ねると、目鼻立ちよりも健康的な肌質、髪質が印象を大きく左右するのを感じます。 「歳のワリに若く見える」より「綺麗な肌(髪)ですね」と言われるように努力しようと思うこの頃。
自家製 ノンシュガー 梅みりん酒
先月、dancyu読者100人委員会のお中元特集で、試食会をしました。
 
その時、三河みりんで有名な醸造元さんが、夏に向けて、『三州 梅みりん酒 [梅酒]』を紹介されていました。(過去記事参照)丁寧な昔ながらの製法で作ったみりんに、梅を漬け込み、時間をかけて熟成させたものです。みりんのもっている天然の甘味だけで、砂糖・甘味料は一切加えず、ノンシュガーで、甘さすっきりの梅酒。上品で、梅の風味が引き立って、上質なリキュールのようでした。一口飲んだだけで、うっとりしてしまって、すごく、満足感がありました。
 
とっても、気に入って、探してみたのですが、意外と、手に入りにくいみたい。でも、360ml入り1本あれば十分なのでネットで送料をかけて1本だけ送ってもらうのも、なんだかなぁ・・・と思っていました。
 
こういうわけで、結局、今年は、自分で漬けてみることにしました。
梅酒を漬ける要領で、愛知三河みりん と青梅を、保存容器に500g同量づつ漬けてみました。氷砂糖など入れず、ホワイトリカーよりアルコール度数の低いみりんで漬けるので、冷蔵保存できるように少量だけにしました。それで、量も少ないので、青梅もオーガニックと、奮発しています。(笑)
 
最近は、冷蔵庫の野菜室にすっぽりはいるようなコンパクトで角型の保存容器もあるんですね。しかも、プラスチック製なので、軽くて手ごろです。ワンタッチ開封タイプの注ぎ口までついて、使いやすさを工夫していると思いました。人によっては、頼りなく感じる方もいるかもしれませんが、私は、長期保存するつもりもないので、かえって、こういうものの方が使いやすくてありがたいです。cuoca で買ってきました。
 
スナップウェアー(果実酒用)というもので、製造元は、タケヤ化学工業(株)というところのようです。
 
ところで、写真(クリックすると画像が大きくなります。(^^))のぽつぽつしたものは、梅の香りが引き立つように入れた、杏仁です。薬膳酒みたいになるかなぁ。
 
フランスの杏などのフルーツのジャムにアーモンドが入っているのをまねて、ちょっと、チャレンジしてみました。
 
さて、どうなるか・・・。だめもとですが、楽しみです。
 

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